کاهش ۵۰ درصدی ارزش غذایی محصولات کشاورزی بریتانیا در ۶۰ سال گذشته

کاهش ارزش تغذیه‌ای محصولات کشاورزی بریتانیا، از جمله گندم، سیب و هویج، به میزان ۵۰ درصد در ۶۰ سال گذشته، نگرانی‌های جدی را در زمینه بهداشت عمومی ایجاد کرده است. مطالعه‌ای جدید نشان می‌دهد که بزرگسالان امروزی باید دو برابر بیشتر از ۱۹۶۰ سبزیجات مصرف کنند تا همان مقدار ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را دریافت کنند. این کاهش به دلیل افت کیفیت خاک است.

کاهش مواد مغذی و پیامدهای آن

پژوهشگران از شرکت فناوری Deep Science Ventures اعلام کردند که بسیاری از محصولات کشاورزی بین ۲۰ تا ۵۰ درصد از مواد مغذی کلیدی خود، از جمله پتاسیم، آهن، سلنیوم و روی را از دست داده‌اند. این کاهش می‌تواند به طور بالقوه حدود پنج میلیون بزرگسال در سن کار را به کمبود مواد مغذی دچار کند. پژوهشگران تأکید کردند که این موضوع تأثیرات عظیمی بر سلامت عمومی خواهد داشت.

بیشتر بخوانید: کساندرا بیکن، مادری که پس از ۲۵ سال از یخ‌زدگی تخمدان‌ها به دنیا آمد

پیامدهای کمبود مواد مغذی

کمبود سلنیوم می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تضعیف کرده و خطر بیماری‌های قلبی را افزایش دهد. این عنصر مهم همچنین بر عملکرد تیروئید تأثیر گذاشته و می‌تواند به مشکلاتی مانند ناباروری، افسردگی و خستگی منجر شود. بر اساس اطلاعات NHS، مردان به حدود ۷۵ میکروگرم و زنان به ۶۰ میکروگرم سلنیوم در روز نیاز دارند.

علاوه بر این، کمبود آهن که به طور معمول یک چهارم زنان و یک بیستم مردان در بریتانیا را تحت تأثیر قرار می‌دهد، می‌تواند فشار زیادی به قلب وارد کند و بدن را در برابر عفونت‌ها آسیب‌پذیرتر کند. زنان ۱۹ تا ۴۹ ساله به حدود ۱۵ میلی‌گرم آهن در روز نیاز دارند، در حالی که مردان تنها به ۹ میلی‌گرم نیاز دارند.

پژوهشگران همچنین اشاره کردند که با کاهش محتوای آهن در محصولات، زنان ممکن است نیاز به مصرف بخش‌های بیشتری از مواد غذایی غنی از آهن، مانند اسفناج، داشته باشند.

این مطالعه، علاوه بر تأکید بر کاهش مواد مغذی، به هزینه‌های بالای ناشی از سکته مغزی در بریتانیا نیز اشاره کرد و بر لزوم افزایش مصرف پتاسیم تأکید نمود. کارشناسان خواستار استفاده از تکنیک‌های کشاورزی دوستانه با طبیعت هستند تا به بهبود سلامت محصولات کمک کنند.

با این حال، برخی دانشمندان معتقدند که انتخاب‌های غذایی نادرست، تهدید بزرگتری برای سلامت عمومی به شمار می‌رود. تنها حدود یک سوم بزرگسالان به اندازه توصیه‌شده، میوه و سبزیجات مصرف می‌کنند، و این موضوع نگرانی‌های زیادی را در زمینه کمبودهای تغذیه‌ای در بریتانیا ایجاد کرده است.

بیشتر بخوانید: تحول شگرف در مغز غواصان آزاد؛ تمرینات نفس‌گیری که حافظه را تقویت می‌کند · شیوع طاعون ریه‌ای در روسیه و قرنطینه ۲۰۰ نفر