ماده‌ای به نام Neu۵Gc که در گوشت‌های قرمز مانند گوشت گاو و بره یافت می‌شود، ممکن است دلیل ارتباط دیرینه گوشت قرمز با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ باشد. این ماده به‌طور طبیعی توسط انسان تولید نمی‌شود و به همین دلیل سیستم ایمنی آن را به‌عنوان یک مادهٔ خارجی شناسایی کرده و التهاب‌هایی ایجاد می‌کند که با دیابت مرتبط است.
وضعیت دیابت نوع ۲ در بریتانیا
در بریتانیا، حدود ۴.۳ میلیون نفر به دیابت نوع ۲ مبتلا هستند که این بیماری به تغذیه نامناسب و سبک زندگی مرتبط است. در این شرایط، بدن یا به اندازه کافی انسولین تولید نمی‌کند یا انسولینی که تولید می‌کند به‌درستی عمل نمی‌کند، که منجر به بالا رفتن قند خون می‌شود. همچنین برآورد می‌شود که ۱۲ میلیون نفر دیگر نیز در معرض خطر بالای ابتلا به این بیماری هستند.
بیشتر بخوانید: مالیات جدید بر ویپینگ از امروز هزینه‌ها را ۶۰۰ پوند افزایش می‌دهد
جزئیات مطالعه و نتایج آن
در این مطالعه، محققان از ۹۰,۰۰۰ بزرگسال در فرانسه خواستند تا سه رکورد ۲۴ ساعته از تمام غذاها و نوشیدنی‌هایی که مصرف کرده‌اند تهیه کنند. این اطلاعات برای برآورد میزان مصرف Neu۵Gc هر شخص استفاده شد. پس از حدود هفت سال پیگیری، مشخص شد افرادی که بیشترین مقدار Neu۵Gc را از گوشت قرمز مصرف کرده‌اند، ۶۳ درصد بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ قرار دارند نسبت به افرادی که کمترین میزان را مصرف کرده‌اند.
افراد در گروه با بالاترین مصرف Neu۵Gc به‌طور متوسط روزانه ۹۷ گرم گوشت قرمز (برای مردان) و ۷۳ گرم (برای زنان) مصرف می‌کردند که معادل نیم استیک ۸ اونس است. این ارتباط حتی پس از در نظر گرفتن عواملی مانند سن، سیگار کشیدن، فعالیت بدنی، کیفیت رژیم غذایی و شاخص توده بدنی نیز باقی ماند.
دکتر لئوپولد فزئو، محقق اصلی این پژوهش از دانشگاه سوربن پاریس نورد، بیان کرد: 'با توجه به اینکه گوشت قرمز در رژیم‌های غربی بسیار رایج است، این ارتباط قوی بین Neu۵Gc ناشی از گوشت و خطر دیابت نوع ۲ یک یافتهٔ مهم است. تحقیقات آینده باید بررسی کنند که آیا کاهش مصرف Neu۵Gc ناشی از گوشت، مثلاً با ترجیح دادن پروتئین‌های گیاهی یا مرغ به‌جای گوشت گاو و بره که بیشترین محتوای Neu۵Gc را دارند، می‌تواند به پیشگیری از دیابت نوع ۲ کمک کند.'
وزارت بهداشت توصیه می‌کند کسانی که بیش از ۹۰ گرم گوشت قرمز در روز مصرف می‌کنند، باید مصرف خود را به طور متوسط به ۷۰ گرم کاهش دهند.
بیشتر بخوانید: تأثیر قطع مصرف الکل بر بدن در ۳۰ روز: از ۱۰ دقیقه تا یک ماه · تحقیق جدید: موهای تیره جذاب‌تر و سالم‌تر به نظر می‌رسند
