موزهای بدون قهوهای شدن به زودی در سوپرمارکتهای بریتانیا عرضه خواهند شد. شرکت تروپیک بایوساینسز (Tropic Biosciences) مستقر در نوریچ، با استفاده از تکنیک ویرایش ژنتیکی CRISPR–Cas۹، گونهای از موزها را توسعه داده که مدت زمان بیشتری تازه باقی میماند. بسیاری از مردم با مشکل موزهای قهوهای مواجه هستند؛ این موزها هم به سرعت رسیده و هم به محض قهوهای شدن از دست میروند.
تکنیک ویرایش ژنتیکی و مزایای آن
متخصصین این شرکت با ویرایش سه ژن که باعث قهوهای شدن موز میشوند، توانستهاند از تولید آنزیمی به نام پلیفنول اکسیداز (PPO) جلوگیری کنند. این آنزیم مسئول فرآیند قهوهای شدن میباشد. با غیرفعال کردن این آنزیم، موزها میتوانند تا یک روز پس از پوستکنی یا برش خوردن تازه بمانند. این ویژگی به خصوص در تهیه غذاهایی مانند سالاد میوه، اسموتی و پای موز کاربرد دارد.
بیشتر بخوانید: چالش شگفتانگیز صدا: آیا 'نه راه، نه راه' میشنوید یا 'خوب، خوب، خوب'؟
آغاز عرضه و تأثیرات اقتصادی
این گونه جدید موز اکنون در مرحله نهایی تأیید قرار دارد تا به طور قانونی به عموم مردم عرضه شود. اگر مجوز لازم دریافت شود، به زودی در سوپرمارکتهای محلی قابل دسترس خواهد بود. طبق اطلاعات منتشر شده، حدود ۲۰ درصد از موزها به دلیل قهوهای شدن دور ریخته میشوند. این مسئله نه تنها به هدر رفتن منابع غذایی کمک میکند، بلکه بر روی هزینههای اقتصادی نیز تأثیر منفی میگذارد.
بر اساس آمارها، به طور روزانه حدود یک میلیون موز در بریتانیا به دلیل رسیدن سریع به حالت قهوهای دور ریخته میشود. موزهای ویرایششده به گونهای طراحی شدهاند که در برابر ضربهها و آسیبها در حین حمل و نقل مقاومت بیشتری داشته باشند. این خصوصیات همچنین میتواند به بهبود زنجیره تأمین و کاهش ضایعات غذایی کمک کند.
با توجه به این که موزهای جدید به زودی در بازارهای جهانی نیز عرضه خواهند شد، این نوآوری میتواند به کاهش وابستگی به واردات موز از کشورهای دیگر کمک کند. همچنین، موزهای غیرفاسد شونده میتوانند فرصتهای جدیدی برای خردهفروشی و توزیع فراهم کنند و اثرات زیستمحیطی مصرف موز را کاهش دهند.
تکنیک CRISPR–Cas۹ در واقع شامل ایجاد تغییرات کوچک و خاص در DNA محصولات است. این تکنیک به دانشمندان این امکان را میدهد که ژنهای خاصی را خاموش کنند و به این ترتیب ویژگیهای مورد نظر را در گیاهان ایجاد کنند. پیش از این، دانشمندان با استفاده از این روش DNA گیاه توت فرنگی را ویرایش کرده بودند تا فصل موجودی آنها را طولانیتر کنند.
در نهایت، این نوآوریها نه تنها میتواند به بهبود کیفیت میوهها کمک کند، بلکه میتواند نقش مهمی در آینده کشاورزی و تأمین غذایی ایفا کند. بنابراین، موزهای جدید نه تنها طعمی عالی خواهند داشت، بلکه مدت زمان بیشتری نیز تازه خواهند ماند.
بیشتر بخوانید: نصب دوربین هوشمند برای شناسایی دور برگردانهای خطرناک در بریتانیا · تلاش شهروندان برای کنترل مشکلات ناشی از کثیفی کبوترها در خیابان اصلی
